Kaštelanski Crljenak – Dar neba, suza zemlje, tekuća nada ili tek simbolični nektar spoznaje?

Vinarija Krolo Kaštela, Kaštelanski Crljenak
Vinarija Krolo Kaštela, Kaštelanski Crljenak

Intenzivan, živahan i koncentriran okus dalmatinskog nektara prožet je najfinijim taninima koji su u vrijeme Franje II ‘’išetali’’ iz njegovog carskog rasadnika i otisnuli se u svijet. Nenametljivo i fino, tek toliko da objave svoju prisutnost i postojanje.

Mekani, fini okusi dozrelog kaštelanskog crljenka, natopljeni okusima crnog bobičastog voća  brzo su  osvoji  fina nepca. S carskih polja u Splitu sadnice su početkom 19. stoljeća prevezene u Beč i Trst  te plodnu Napu  u Kaliforniju. Tu je kaštelanski crljenak nastavio puštati svoje korijenje utjelovivši se u kalifornijski zinfandel, a u Italiji u primitivo. Napokon su ga, nakon dugog lutanja, kaštelanski vinari vratili kući, u Kaštela kako bi ga na pradjedovini nastavili uzgajati i njegove dozrele bobice pretvarati u rujno vino, profinjenog okusa, “pa tako i mi u našem vinogradu i vinariji Krolo u Kaštelima”.

dingač, vina pelješac, joe biden inaugiracija
Vinograd Pelješkog vinogradara

 Hrvatska vina  na stolu  američkog predsjednika Joa Bidena

Mekano, pitko, slojevito i vrlo kompleksno vino crljenak, odnosno zinfandel svoje je mjesto pronašlo i na  raskošnom stolu u američkoj Bijeloj kući povodom inauguracije novog američkog predsjednika Joe Bidena. On i njegovi gosti zasigurno su uživali u mirisnim tonovima crnog bobičastog voća, likoriciji i zelenom papru, ali i  opojnim taninima pelješkog vina Dingač čije bobice plavca malog dozrijevaju na geografski zaštićenoj, istoimenoj južnoj padini otoka Pelješca te vrlo bliskoj padini Postup.

Dingač je zaštićeno, autohtono hrvatsko vino puna zrelog okusa. Bogatije je i korpulentnije od drugih vina, skladno, puno i ugodno gorkasto. Njegov je veliki ljubitelj bio i Robert Benmosche, bogati američki biznismen i  Obamin savjetnik.  “U svom sam vinogradu na Pelješcu, molim vas pustite me da završim branje grožđa i dolazim”  – svojevremeno je odgovorio Obami kada ga je telefonski nazvao i tražio da mu pomogne s posrnulom korporacijom. Benmosche je bio zaljubljenik u Pelješac i njegova vina, stoga je u Vignju podigao i vlastiti vinograd zinfandela, a na padinama Dingača sortu plavac mali. Uspješno je nastavio put Franje II, širiti svijetom okuse Zinfandela i Dingača. Zahvaljujući toj njegovoj strasti njime se danas nazdravlja i za stolom američkog predsjednika Joe Biden-a.

vino Dingač, inaugiracija joe biden, najbolja hrvatska vina
Padine Dingača, južna strana poluotoka Pelješca

Pelješki Dingač – svjetski poznato i priznato vino diljem svijeta

Prema riječima najvećeg  pelješkog vinara Ante Palihnića, osnivača Pelješkog vinogradara “ova vina se ne piju  samo u Americi, već širom svijeta, na najprestižnijim događajima i mjestima, dvoru kraljice Elizabete, papinskoj palači u Vatikanu, a Dingač je najdraže vino i britanskom premijeru  Borisu Johnsonu.”

Sigurno se pitate zašto je Dingač tako dobro vino?

Na jednom trsu ne smije biti prinos veći od pola kila grožđa. Posebnost mu daje  trostruka insolacija, mora, kamena i sunca. Idealan slador grožđa za Dingač je 21-23 %, a u Antinom vinogradu dosezao je i do 25 %  što u konačnici znači i 17 % alkohola,. “Vidjevši gradaciju bio sam oduševljen. Nisam mogao vjerovati!  Za usporedbu, desertno vino-prošek  ima 18 % alkohola” – znalački nam objašnjava Anto.

dingač, zinfandel, robert benmosche, inauguracija joe biden
Anto Palihnić, osnivač Pelješkog vinogradara

Kod potpunog zrenja na grožđu se u trenutku berbe nalazi i do trideset  posto osušenih  bobica. I u tim se bobicama kriju rijetke esencije koje vinu daju posebnu kvalitetu. Dakle, insolacija – mora, kamena I sunca,  ekstrakt dobiven iz suhica, mali prinos grožđa po trsu, i visoki šećer u grožđu ključni su za dobivanje visoko kvalitetnog vina. Malo tko u Hrvatskoj može uskladiti taj omjer, ali s obzirom na geografski položaj i znanje peljeških vinara Dingač je svjetski poznato i priznato vino diljem svijeta.

Kvaliteta počinje u vinogradu. Ovisi o dobrom grožđu, a ne o proizvodnji vina. Treba biti zaljubljenik u vinovu lozu, stvoriti suživot i obostrano razvijati poštovanje. Reći vinogradu  dobro jutro i laku noć, nahraniti ga,  osloboditi grožđe da mu ništa ne zaklanja sunce, obrezivati ga i pomno paziti da ga ne unište prirodne nedaća i bolesti, i “ono će vam vratiti stostruko” –  kaže Anto.

On će u hrvatskom vinarstvu zasigurno ostati zapisan kao jedan od modernih začetnika vinarske proizvodnje na Pelješcu. Posao je izrastao na skromnoj tradicijskoj proizvodnji koju je započeo njegov pradjed. Od oca je baštinio tek 15 000, a danas u njegovim vinogradima raste 100 000 trsova vinove loze, sorte Plavac mali. U vinariji uz kooperantski urod godišnje napravi, uskladišti i proda osamsto tisuća boca vina.

Vinograd je strast, a ne  posao

 “Kada bi se po radu gledalo ja ne bih imao ni dana radnog staža” –  kroz smijeh će. Poseban užitak  daruju mi ta mala zrna koja sazore na trsu i vino koje od njih napravim. Jednostavno sam prepušten toj ljubavi. Kada vidim kako mi moji vinogradi svake godine obilato vraćaju nosi me volja, strpljenje,  upornost i želja da im dam još više. Plavac ne miješam s drugim sortama jer to je po meni najbolja vrsta kojom nas je Bog ovdje obdario. Bila bi šteta remetiti tu prirodnu harmoniju.”

Četiri je puta Antino vino u šest godina bilo proglašeno šampionom za kvalitetu. Njegove se kolege ponekad ljute, a Anto im uvijek kroz šalu kaže “što vam ja mogu, tko zna, zna!”

Njegovo mišljenje dijeli i jedan od poznatijih peljeških vinogradara Mato Violić Matuško iz Potomja.

inauguracija joe biden, pelješka vina, najbolja hrvatska vina, zinfandel, dingač
Vinarija Matuško

Šampanjac – piće užitka i strasti

“Bog nam je dao da živimo u raju na Zemlji i iskoristimo ovo podneblje. Dao nam je blagu klimu,  kvalitetnu sirovinu i vrijedne ruke, a time i mogućnost da proizvedemo vrhunsko vino, ali ne samo dobro vino, već i šampanjac!”

Šampanjac je po njegovim riječima piće trenutka, veselja. Ono se ne pije da bi se pilo, već da bi se predalo  strasti, senzualnosti i uživalo u nestašnoj igri zaigranih mjehurića.

Plavac mali dozrijeva u vinogradima zasađenima na strmim, šljunkovitim, teško pristupačnim padinama Dingača i Postupa koje s jedne strane padaju sve do oštre obale mora, a s druge se penju prema golim, brdskim kamenim vrhovima.Tu su sunčeve zrake najjače, odbijaju se od kamen i more dajući vinogradima svjetlost i toplinu, a time i bogatstvo okusa koji ga opravdano raznose dalekim svijetom.

joe biden inauguracija, hrvatska vina, dingač, zinfandel
Šampanjac Vinarije Matuško

Znatiželja dalmatinske vinare neprestano gura dalje. U dane nakon jematve. Zorno iščekujući susret s mladim vinom i njegovim zavodljivim okusima koji mami i provocira nepca. Tim okusima nisu odoljeli ni Franjo II, ni Benmosche, ni Biden, diveći se rujnoj boji, gustoj teksturi i okusima koji nakon svakog gutljaja umilno  prožimaju tijelo.

Čudni su ti Dalmatinci, emotivci bez kraja i granica. Iako se ne bi reklo! Srce i dušu ostavljaju u te čarobne kapi jer za njih je vino dar s neba, tekućina nade i nektar svjetovne spoznaje. Znaju oni da se još ništa veliko na svijetu nije stvorilo bez emocija, pa ni opojna vina Dingača i Zinfandela!